2017年学西餐如何？
我开的第一家西餐厅，在郑州。15年开始做的，做了将近两年，倒闭了。（这里说明一下，我开这个餐厅，纯粹是个人爱好，因为喜欢西餐才做的，而不是什么资金雄厚，看好餐饮行业之类的）。
先说说西餐这个行业吧！我个人认为，现在国内西餐行业处于一个比较混乱的阶段，所谓品质差，价格高，服务差的口碑，正是由这个阶段产生的。 因为我国人民对于西餐的认知大部分还停留在沙拉，披萨，牛排等几种菜品上，而真正好的西餐其实还有很多，比如意大利面，佐餐肉酱，芝士火锅，烤鸡翅，意式水饺，各种沙拉配酸奶，三明治，冷切盘等等。这些需要花时间去学习和掌握。再加上西餐的食材比较讲究，除了原料新鲜外，很多菜还需要提前一天制作，或者至少当天制作，保证口味和新鲜度。同时，像披萨这种带发酵工艺的菜肴，如果发酵不到位，就会影响口感。
再来说说餐饮行业的现状 目前我国的餐饮行业虽然种类繁多，但大都是地方美食，或者是大众化的快餐。真正属于高端的餐饮行业并不多，而且西餐厅占据了很大的比例。这也是题主所说的“高端餐饮需求越来越大”的原因所在。同时，西餐厅还具有“逼格高”的特点，一进来就是装饰奢华，气氛浪漫，服务员训练有素，菜品精致美观。这对于提升消费体验有很大帮助。
最后说一说我的经验 我最初学习西餐的时候，是在上海一家很出名的西餐厅里学的，那时候就想着能学到正宗的西餐做法。可惜，这家西餐厅更本没把西餐当成自己的核心业务，他们主要的收入来源并不是依靠食客吃西餐。所以，学到这里，我只学到了一些基础的西餐知识和操作。 后来，我又到意大利和瑞士学习了传统的意式和瑞式的西餐制作技术，回国后，在上海开了自己的第一家西餐厅，可是由于经营不善，一年后关门大吉。（在这里提醒一下，任何餐厅，特别是西餐餐厅，前期投入都非常的大，回报周期很长，而且风险很大，如果没有一定的承受能力，建议不要轻易尝试。）