“堂倌”是旧社会对卖唱、卖艺的人称呼的别称，也指旧时酒馆里的男招待。 那么为什么是“堂倌”而不是“堂嫂”“堂弟”之类呢？ 因为这个称呼里有一个“官”字啊！古代等级制度森严，除了皇权，最大的权力就是“官”了，官大一级压死人；从平民到官府小吏，再到朝中重臣，每个阶层都有一个对应的称呼。
古人在称呼比自己地位高的人时很讲究，不能乱叫；而有些身份较低的人，却是有资格在称呼上“欺软怕硬”的——比如“伙计”“郎中”“大夫”“太医”“管家”“掌柜”等等，这些词里大多有“吉”或者“士”字（其实是因为古音与“官”相似），表示你虽然是“下九流”，但毕竟也是“士”，是我的同类。 所以，“堂倌”虽然是个“贱名”，但却是在自抬身份，表示自己属于“上层阶级”的一分子。
以贱为名，显示高贵。这种反其道而行之的心理和表现，真是古已有之。
纪凤忠优质答主生肖十二属相中，鸡又分为正宫鸡、操盘鸡、堂倌鸡、红冠鸡以及乌龙鸡等等。属鸡人想要飞黄腾达、出人头地要属正宫鸡，那乌龙鸡和堂倌鸡又是怎么回事呢？
乌龙鸡，乌龙，原意为黑色的龙。属鸡人若是属于乌龙鸡，那么，你就注定无法像那些正宫鸡人一样出人头地、春风得意。虽然乌龙鸡与正宫鸡一样同属于宫中之鸡，但是正宫鸡在朝，乌龙鸡在野，所以两者相差极为悬殊。正宫鸡在大清朝里为皇帝和王公大臣所用。乌龙鸡也进皇宫大内，但却只是给宫女内监以及太监服务的。因此，乌龙鸡同正宫鸡比起来，地位、待遇、待遇上差一大截。但乌龙鸡比起红冠鸡和堂倌鸡来则又高过一筹。虽然无法在朝堂上大显身手，但也能在后宫争得一官半职。
堂倌鸡，堂倌鸡比起乌龙鸡来，差劲多了。如果乌龙鸡还能进宫，那么堂倌鸡就只能在民间了。堂倌鸡，也叫“官鸡”，多在酒楼里面充门面之用，也有人直接买来当鸡烧的。这种鸡虽然也能进厅堂，但却难登大雅之堂，基本上只能应付一些无关紧要的应酬和非十分排场的场面。说白了，堂倌鸡充其量也就是个跑腿打杂的小角色，在家庭里连个主妇都不如。
