卤水学校去哪里？
卤水技术属于商业机密，大多数都是传男不传女，而且不会对外人传授的(当然你花钱也没地方学)，你要想学习就只能去专门的培训学校了。 不过现在有很多搞培训的，什么“万能卤水”、“快速卤水”之类的，号称学了就能赚钱，其实这些卤水的配方都差不多，就是香料配方的比重不一样而已。
如果你买了他们的“高级秘方”，其实就是让你买大量的香料回来自己配制，而且香料的价格他们一般都会尽量压缩到最低，因为香料的价格很不稳定。比如今天卖100元/斤的香料明天可能就只卖95元/斤了。 所以你要想学卤水技术我觉得你去买那种200元左右的速成班或培训班可能比较靠谱点，这种地方一般都有详细的操作方式和香料配方给你。
当然你要是觉得花这个培训费太贵了，你想自己去摸索，也可以，只不过需要你付出一定的成本代价，因为有些香料的味道你在家里是没办法制作出来的，所以你需要去市场上购买那些带有“土腥味”或“独特味道”的香料，用来试验不同香料的配比问题。 另外就是要告诉你，卤水不是万能的，不是所有食材都可以卤制的，有些食材是不适合卤制过的，比如豆腐干，卤水后豆腐干燥很容易开裂；再比如土豆，卤制后口感发硬。